Sanitização e Higienização

A sanitização é um conjunto de procedimentos higiênico-sanitários visando garantir a obtenção de superfícies, equipamentos e ambientes com características adequadas de limpeza e baixa carga microbiana residual, evitando a recontaminação de ambientes produtos e superfícies. A limpeza ou higienização é um componente essencial dos programas de sanitização, e geralmente são efetuadas com o emprego de agentes químicos tais como detergentes, entretanto podem ser utilizadas apenas técnicas mecânicas para tal atividade, tal como o uso de água, vassoura, entre outros. Já a sanitização compreende a destruição parcial dos contaminantes remanescentes aderidos às superfícies através do uso de desinfetantes ou sanitizantes adequados. Ressaltamos que para uma perfeita sanitização , a higienização é essencial, sendo assim são consideradas operações complementares.

A Sanitização combate a COVID-19 (Coronavírus)?

Sim. A sanitização elimina todos os tipos de bactérias e vírus, inclusive o Coronavírus, que não sobrevive a ação dos produtos utilizados no processo de higienização.

Definições importantes sobre a sanitização

Limpeza/ Higienização: tem por objetivo principal a remoção de resíduos orgânicos e minerais aderidos às superfícies, constituídos principalmente por proteínas, gorduras, carboidratos e minerais e pode ser definida como o processo de remoção das contaminações visíveis da superfície, podendo ocorrer também uma diminuição significativa da carga microbiana contaminante. Esterilização: procedimento em que há a destruição e remoção total dos organismos vivos. Desinfecção: procedimento aplicado a objetos inanimados, em que há a destruição de todas as formas vegetativas, exceto esporos bacterianos. sanitização: procedimento aplicado a objetos inanimados, em que há a destruição de microrganismos a níveis considerados seguros.

Eficiência da sanitização

Os microrganismos remanescentes são protegidos pela matéria orgânica do efeito letal do sanitizante; A eficiência do sanitizante é bastante reduzida pelo contato com a matéria orgânica; O uso eventual do calor torna o resíduo remanescente mais fortemente aderido às superfícies; Os microrganismos sobreviventes multiplicam-se utilizando os resíduos aderentes como substrato.

Sanitizantes determinados

Há legislação pertinente, permitindo o uso do sanitizante? Qual a toxidade; Se tiver poder corrosivo; Efeito residual no alimento; O eventual efeito residual é desejável? Manchas nas superfícies de equipamentos e utensílios; Efeito ambiental e nos efluentes; Binômio Custo-benefício.

Requisitos do sanitizante na sanitização

Provocar rápida destruição dos microrganismos contaminantes; Ser seguro, atóxico e não irritante aos manipuladores; Ser aprovado por órgãos oficiais de registro e fiscalização; Ser lavável; Sem efeitos prejudiciais aos alimentos; Econômico; Facilmente doseável e analisável; Estável na forma concentrada e em solução; Não corrosivo; Compatível com outros produtos e equipamentos; Ser hidrossolúvel.

A Sanitização combate a COVID-19 (Coronavírus)?

Definições importantes sobre a sanitização

Eficiência da sanitização

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